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經(jīng)過(guò)幾十年的飛速發(fā)展????,人們對(duì)于全谷物食品的認(rèn)識(shí)被C的走不了路????,早已有了翻天覆地的變化????。全谷物食品由于高膳食纖維????、低脂肪????、低飽和脂????、低膽固醇和低熱量????,具有一定的保健功能????。正如于小冬所說(shuō)????,全谷物的實(shí)質(zhì)是在于一個(gè)“全”字????,既要全面地保存谷物中所能夠提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類愛(ài)游戲體育????,又要最大限度地保存谷物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含有量????。
如今愛(ài)游戲體育????,“全谷物”食品已經(jīng)是我國(guó)糧食加工和食品工業(yè)的發(fā)展方向????,已經(jīng)列入國(guó)家”十二五”規(guī)劃????,它的重大意義????,不僅在于促進(jìn)國(guó)民健康????,同時(shí)在保證糧食安全????、資源節(jié)約利用????、環(huán)境保護(hù)等多方面都具有戰(zhàn)略意義????。
而在中國(guó)發(fā)展全谷物健康食品????,也的確是一個(gè)系統(tǒng)工程愛(ài)游戲體育????,一方面需要政策法規(guī)的完善????,同時(shí)也需要對(duì)公眾加強(qiáng)科普教育????,逐步轉(zhuǎn)變食物觀念????、食物習(xí)慣等各方面????。
上世紀(jì)80年代至今????,我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食生產(chǎn)都有了一個(gè)飛躍性進(jìn)展????,同時(shí)也能看出被C的走不了路????,目前人們的飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)在近十年越來(lái)越趨向于“精”的方向發(fā)展????。也就是說(shuō)????,谷物加工精度越來(lái)越高愛(ài)游戲體育????,同時(shí)????,由于營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理也導(dǎo)致了一系列影響營(yíng)養(yǎng)健康的問(wèn)題????。
“廣大消費(fèi)者目前對(duì)于谷物膳食的直接消費(fèi)數(shù)量是逐步下降的????,而精????、細(xì)????、過(guò)白等特點(diǎn)的食品食用比重在上升????。這說(shuō)明????,消費(fèi)者對(duì)全谷物的認(rèn)識(shí)或者是膳食結(jié)構(gòu)的基本認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)?????!眹?guó)家糧食局流通與科技發(fā)展司司長(zhǎng)王莉蓉認(rèn)為????。
國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)司司長(zhǎng)賀燕麗指出????,對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)????,生產(chǎn)全谷物食品是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)????。要兼顧谷物加工的營(yíng)養(yǎng)保存和食品安全????;要解決谷物食品要求的更為苛刻的儲(chǔ)存保質(zhì)條件????;要很好的實(shí)現(xiàn)口感與營(yíng)養(yǎng)的統(tǒng)一????;要針對(duì)不同人群????、不同需求研發(fā)種類多樣的產(chǎn)品????。
而正如王莉蓉所談到的????,目前我國(guó)的一些全谷物食品生產(chǎn)廠家????,食品加工技術(shù)問(wèn)題還沒(méi)有得到完全解決????。
“比如在小麥全粉生產(chǎn)過(guò)程中????,表面潔凈技術(shù)????、生產(chǎn)糙米粉的一些關(guān)鍵技術(shù)????,包括麩皮的微細(xì)化等????,都還存在著一些技術(shù)問(wèn)題?????!蓖趵蛉嘏e例說(shuō)明????。
賀燕麗表示????,在全谷物食品研究開發(fā)方面????,國(guó)內(nèi)不少企業(yè)已經(jīng)積累了一定的經(jīng)驗(yàn)????,在國(guó)際上也有很多成功的實(shí)踐和范例????,希望國(guó)內(nèi)研究部門和企業(yè)進(jìn)一步加大與國(guó)際交流????、合作的力度????,進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)推廣力度????。
全谷物食品作為一大類健康谷物食品????,近年來(lái)在國(guó)際上發(fā)展迅速????。消費(fèi)“全谷物”食品已經(jīng)在發(fā)達(dá)國(guó)家和一些發(fā)展中國(guó)家形成了新的????、巨大的潮流????。在2010年的美國(guó)市場(chǎng)上被C的走不了路????,全谷物面包的銷量已經(jīng)超過(guò)了白面包????,標(biāo)有全谷物標(biāo)識(shí)的食品在谷物食品中已達(dá)到40%左右????。
相對(duì)于美國(guó)????、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)????,我國(guó)全谷物食品產(chǎn)業(yè)起步較晚????。并且????,目前中國(guó)還沒(méi)有關(guān)于全谷物食品相關(guān)規(guī)范性????、鼓勵(lì)性的法規(guī)和政策????,也缺乏國(guó)家和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)????。
對(duì)此????,賀燕麗表示被C的走不了路愛(ài)游戲體育????,有關(guān)部門的工作正在抓緊開展????,要從政策指導(dǎo)方面引導(dǎo)企業(yè)大力發(fā)展全谷物食品????,比如即將發(fā)布的《2010年版產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》????,就明確把全谷物食品列為鼓勵(lì)類項(xiàng)目????,把過(guò)度加工的項(xiàng)目列為一種限制類的項(xiàng)目????。同時(shí)????,《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》也提出要倡導(dǎo)適度加工????、控制過(guò)度加工的問(wèn)題????。
據(jù)了解被C的走不了路????,為加快我國(guó)全谷物食品的研究和推廣????,中國(guó)糧油“十二五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃已將發(fā)展全谷物食品列入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)????。同時(shí)國(guó)家將推出以高效低耗節(jié)能加工????、深度開發(fā)轉(zhuǎn)化增值和副產(chǎn)物綜合利用等高科技的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化????。
王莉蓉談到????,在糧食加工業(yè)“十二五”規(guī)劃中????,有幾點(diǎn)是針對(duì)全谷物提出的????。首先是加快糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整????,也就是推進(jìn)全谷物產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化????;第二要結(jié)合中國(guó)主食制品生產(chǎn)來(lái)發(fā)展全谷物????,開發(fā)谷物資源被C的走不了路????,拓寬谷物食用領(lǐng)域????;第三要轉(zhuǎn)變糧食的過(guò)度加工為適度加工????,提高糧食籽粒????、皮層和胚乳留存率????,擴(kuò)大全谷物加工產(chǎn)品的產(chǎn)量????;第四要加快制定全谷物制品的標(biāo)準(zhǔn)????。
王莉蓉提出了“十二五”期間全谷物發(fā)展的幾個(gè)目標(biāo)????:發(fā)芽糙米等營(yíng)養(yǎng)健康新產(chǎn)品在今后一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品比重達(dá)到10%以上????;到“十二五”末期時(shí)????,全麥粉的產(chǎn)量能達(dá)到25%以上????;結(jié)合區(qū)域布局????,在華北????、東北????、西北????、西南建設(shè)以地方雜糧特色為主的一些糧油加工產(chǎn)業(yè)基地????。
“今后重點(diǎn)發(fā)展的全谷物第一個(gè)是全麥粉????,第二個(gè)是全谷物方便沖調(diào)粉????,第三個(gè)就是糙米粉和發(fā)芽糙米????,以及結(jié)合各地特色進(jìn)行的全粒雜糧和全谷物膨化的生產(chǎn)?????!蓖趵蛉卣劦????。
此外????,有關(guān)專家認(rèn)為????,要建立全谷物食品生產(chǎn)相關(guān)部門的協(xié)調(diào)機(jī)制????,共同對(duì)推進(jìn)全谷物食品發(fā)展中的問(wèn)題進(jìn)行有效磋商和銜接????,同時(shí)要制定扶持發(fā)展全谷物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的稅收????、金融和信貸措施????。